Lundi 18 janvier 2021, un restaurant Santosha va ouvrir à Cenon (Gironde). Il s’agit du premier de la chaîne de restauration asiatique à s’implanter sur la rive-droite de Bordeaux.

Deux associés bordelais à la tête du projet

Batuhan Dogan, qui a travaillé sept ans dans le restaurant Santosha du centre-ville de Bordeaux, et Timur Ogut, patron d’un restaurant à Bordeaux, se sont associés sur ce projet.

« Techniquement, on aurait dû ouvrir à l’été 2020, raconte Timur, mais on a pris du retard avec les confinements. Certes, c’est une prise de risque d’ouvrir un restaurant en période de Covid-19 mais on y croit et on a trouvé le local idéal. »

Une capacité de 110 couverts

Situé au 27 avenue René Cassagne à Cenon, le restaurant Santosha remplace une ancienne pizzeria et peut accueillir jusqu’à 110 couverts, dont une majorité en terrasse, même si la situation sanitaire actuelle ne permet que la vente à emporter ou la livraison via Uber Eats.

« Nous sommes sur une avenue très passante où il n’y a pas vraiment d’offre de restauration », développe Timur, qui pense rapidement trouver une clientèle. »

La recette ? Un peu de Thaïlande et d’Indonésie

Lancé en 2007 à Bordeaux, le premier restaurant Santosha a rapidement connu le succès et fait des petits avec l’ouverture d’autres établissements sur la rive-gauche : Le Bouscat, Talence, Pessac, Saint-Médard-en-Jalles.

Avec la même recette, un mélange de bases culinaires de Thaïlande et d’Indonésie, Batuhan Dogan et Timur Ogut comptent bien connaître la même réussite sur la rive-droite.