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Recette ~ Le Hokkien Mee
10 mars 2021

Vous en avez rêvé, la voici ! La recette du Hokkien Mee, pour épater tous vos convives !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pâtes aux oeufs ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • 400 g de boeuf ;
  • 240 g de chou chinois ;
  • 240 g de chou de Shanghai ;
  • 140 g de pousses de soja ;
  • 28 g de sambal ;
  • 80 g de sauce pâte de basilic ;
  • 80 g de sauce huître ;
  • 20 g de sauce poisson ;
  • 20 g de sauce soja noire ;
  • 4 oeufs ;
  • Vin blanc.

Préparation

Pour les pâtes :

  1. Dans de l’eau bouillante, plonger les pâtes aux oeufs durant 4 minutes.
  2. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  3. Réserver au frais.

Cuisson du Hokkien Mee
Mode de cuisson : au wok

  1. Découper le chou chinois et le chou de Shanghai grossièrement.
  2. Découper le bœuf en fines lamelles.
  3. Écraser les gousses d’ail.
  4. Dans un wok, faire chauffer l’huile. Faire frire l’ail et brouiller les œufs.
  5. Ajouter les pousses de soja, le chou de Shanghai et le chou chinois.
  6. Ajouter ensuite les pâtes et le bœuf.
  7. Faire revenir le tout puis ajouter le sambal, la sauce soja noire, la sauce poisson, la sauce huître et la sauce pâte de basilic.
  8. Bien mélanger à l’aide de la louche puis déglacer au vin blanc avant de couper le feu.
  9. (Optionnel) Dresser avec une lamelle de poivron, un quart de citron et des feuilles de ngo gaï ciselées.
  10. Vous pouvez déguster !