Vous en avez rêvé, la voici ! La recette du Hokkien Mee, pour épater tous vos convives !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pâtes aux oeufs ;
- 4 gousses d’ail ;
- 400 g de boeuf ;
- 240 g de chou chinois ;
- 240 g de chou de Shanghai ;
- 140 g de pousses de soja ;
- 28 g de sambal ;
- 80 g de sauce pâte de basilic ;
- 80 g de sauce huître ;
- 20 g de sauce poisson ;
- 20 g de sauce soja noire ;
- 4 oeufs ;
- Vin blanc.
Préparation
Pour les pâtes :
- Dans de l’eau bouillante, plonger les pâtes aux oeufs durant 4 minutes.
- Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Réserver au frais.
Cuisson du Hokkien Mee
Mode de cuisson : au wok
- Découper le chou chinois et le chou de Shanghai grossièrement.
- Découper le bœuf en fines lamelles.
- Écraser les gousses d’ail.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile. Faire frire l’ail et brouiller les œufs.
- Ajouter les pousses de soja, le chou de Shanghai et le chou chinois.
- Ajouter ensuite les pâtes et le bœuf.
- Faire revenir le tout puis ajouter le sambal, la sauce soja noire, la sauce poisson, la sauce huître et la sauce pâte de basilic.
- Bien mélanger à l’aide de la louche puis déglacer au vin blanc avant de couper le feu.
- (Optionnel) Dresser avec une lamelle de poivron, un quart de citron et des feuilles de ngo gaï ciselées.
- Vous pouvez déguster !