Des routes d’Asie aux pavés Bordelais !
Emmanuel Meuret a, pendant plus de 10 ans, sillonné les routes d’Asie. Après ce périple, il décide de poser ses valises à Bordeaux.  Lui vient alors une idée : partager son amour pour les saveurs et la cuisine asiatiques aux bordelais. Il ouvre alors le Moshi Moshi, premier restaurant gastronomique japonais.

C’est plus tard, en 2007, qu’il décidera de se lancer dans l’aventure Santosha. Une cantine du Sud-Est asiatique accessible à tous. Avec des prix abordables, des produits de qualité, avec des recettes savoureuses et copieuses, dans une ambiance décontractée et conviviale, c’est encore la notion de partage qui prime.

Avec Emmanuel, enfin plutôt Manu, c’est au feeling, aux sensations. Et c’est ce qui fait le succès du Santosha. Présent dans une dizaine de villes, notre recette du bonheur n’est pas compliquée ! Des chefs d’origine asiatique pour des recettes avec ces petits plus qui font toute la différence, et une ambiance street-food, toujours conviviale !

Notre histoire

2007

C’est la naissance du Santosha.
Le premier restaurant pose ses valises sur la petite place Fernand Lafargue, lové entre les plus grands axes commerciaux de la ville de Bordeaux. C’est lui qui pose les bases de l’ADN Santosha ! Des couleurs pop, du street-art, une culture surf et une bonne humeur communicative. Les plats y sont élaborés avec amour et savoir-faire pour inscrire dorénavant le Santosha comme un incontournable bordelais.

Illustration d'un éléphant vert se déplaçant vers la droite.

Le Santosha s’exporte ! Toulouse et Nantes sont les premières villes françaises à accueillir le concept
de street-food créé par le Santosha. Cette volonté de partage a fait émerger ces deux nouveaux restaurants et le but reste le même : permettre à tous de goûter aux saveurs d’Asie !

Onze ans après la création du Santosha, le restaurant bordelais fait des petits. Le Santosha Lyon s’installe en plein cœur du 1er arrondissement de la ville, le plus dynamique, pour offrir aux lyonnais les saveurs Santosha.

L’année 2019 marque l’arrivée de notre tout premier franchisé, Georges, fier d’exporter notre savoir-faire à Angers. Dans le même temps, le Santosha s’ancre un peu plus dans la métropole bordelaise avec le Santosha Pessac de François et le Santosha Talence de Thomas,tous deux anciens managers au Santosha Bordeaux.

2019/2020
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2020

C’est la naissance du Santosha. Le premier restaurant pose ses valises sur la petite place Fernand Lafargue, lové entre les plus grands axes commerciaux de la ville de Bordeaux. C’est lui qui pose les bases de l’ADN Santosha ! Des couleurs pop, du street-art, une cultCette très (très) longue année marque cependant un tournant au Santosha avec la création de trois nouveaux restaurants.

Levallois-Perret et Le Bouscat, deux franchisés qui, d’une part, rapprochent le Santosha de la capitale parisienne et, d’autre part, s’intègrent dans le développement bordelais. Enfin, le Santosha Saint-Médard-en-Jalles, ouvert par Samuel, un ancien du Santosha Bordeaux.

illustration elephant vert sur fond transparent, logo de la marque santosha
Deux hommes portant une casquette blanche et noire avec le logo Santosha, concentrés sur une tâche.
L’année 2021 sera une année riche en émotions ! Avec déjà trois ouvertures au compteur, celles de Libourne avec Thomas et François, de Cenon et de Biarritz en franchises, le Santosha démarre sur les chapeaux de roues ! Et il faut dire que les objectifs sont élevés ; à la fin de l’année 2021, il devrait y avoir 20 Santosha dans toute la France. De quoi ravir les papilles de beaucoup plus de personnes !
2021
illustration bol de nouille
Une équipe avant tout

Le Santosha, c’est tout d’abord une manière de penser la food. Derrière toutes les recettes, il y a une réflexion sur l’équilibre des saveurs, sur l’accessibilité des plats, sur les produits utilisés et justement sur ceux qui ne le seront pas. C’est une démarche qui se veut la plus transparente possible tout en amenant à la découverte de produits méconnus. Cette réflexion permet de proposer des plats copieux et équilibrés !

Mais le Santosha, ce ne sont pas que des plats. C’est toute une équipe, ce sont différentes cultures qui s’entremêlent, ce sont des gens sur lesquels on peut compter ! Derrière chaque personne, il y a cette volonté de former une équipe unie. Au Santosha, il n’est pas nécessaire d’avoir travaillé dans des 4 étoiles et de savoir manier le plateau à la perfection, c’est l’humain qui passe avant tout.

Par exemple, une grande partie des directeurs des Santosha en France ont fait leurs armes en tant que serveur ou manager au Santosha Bordeaux. Toulouse, Nantes, Pessac, Talence ou encore Saint-Médard-en-Jalles, ce sont tous des anciens de notre restaurant bordelais ! C’est finalement grâce à la confiance et à la fidélité qu’ils ont accordé au concept Santosha qu’ils ont pu y grandir et s’y développer.

Deux cuisiniers masqués préparant des plats à feu vif dans une cuisine professionnelle avec un grand feu s'échappant d'une poêle.
Un plat bleu rempli de morceaux frits, d'oignons rouges tranchés et de légumes frais, avec une main gantée ajoutant un ingrédient croustillant.
Jeune homme dans une cuisine professionnelle tenant un bol de riz sauté garni d'un œuf au plat.

La formation de nos équipes

En partenariat avec le Centre B’ Formation, nous mettons tout en oeuvre pour que nos équipes soit formés et accompagnés. Reconnu officiellement organisme de formation depuis avril 2022, Centre B’ Formation est dirigé par Geoffrey Gaillard.Le Centre B’ Formation proposera également un accompagnement plus large des salariés de la restauration à travers des formations en service, en hygiène (formations HACCP) et en entrepreunariat de restauration. Avant d’intégrer nos cuisines, les futurs cuisiniers viendront apprendre toutes les spécificités de la cuisine asiatique. Découvrir le centre de formation .

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